Gâteau et pâtisserie française : toutes nos recettes

Name: Sans cuisson, au chocolat ou aux fruits : découvrez nos recettes de gâteaux
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: gâteau
Ingredients: 250 g de farine; 5 g de sel; 125 ml d'eau; 180 g de beurre sec ou margarine à feuilletage; farine (pour tourer); 1 oeuf entier pour la dorure; 1/2 litre de lait entier; 5 jaunes d'oeufs; 1 gousse de vanille; 1 pincée de sel; 80 g de sucre; 40 g de farine + 30 g de fécule; 1 noisette de beurre pour tamponner la surface.; 2 cl d'alcool ou de liqueur pour parfumer (facultatif)

Moelleux, fondant ou coulant, plus léger, avec de la crème, le choix des gâteaux aux chocolat est vaste. Photo par patrick janicek

Un bon gâteau commence toujours par une pâte savoureuse, où la farine, le sucre et les œufs sont les ingrédients de base. On y ajoute des touches gourmandes comme de la crème, des fruits ou du chocolat fondu, avant de le cuire au four. Après cuisson, il ne reste qu'à le démouler et à le décorer selon les envies et les ingrédients disponibles.

Pour un dessert fait maison, les possibilités sont infinies : gâteau de riz, far aux pruneaux, ou encore une tarte aux poires et chocolat. Si vous aimez les desserts plus originaux, pourquoi ne pas essayer un gâteau magique ou une charlotte aux fruits ? Quelle que soit la recette choisie, ces créations apporteront un moment de plaisir à chaque bouchée.

Recettes de gâteau et pâtisserie française du Chef Simon, techniques et vidéos

Millefeuille

Chef Simon

Un gâteau on ne peut plus classique : 3 couches de pâte feuilletée, 2 couches de crème pâtissière et un glaçage.

Moka

Chef Simon

Moka avec une crème au beurre au café ! What else ?

Saint-Honoré

Chef Simon

Un gâteau à la crème créé par la maison Chiboust.

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Gâteau et pâtisserie française : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Saint-Honoré veillez sur nous !

Le meilleur pâtissier c'est vous !

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Toutes les recettes de gâteau et pâtisserie française des Gourmets

Des idées de recettes de gâteau et pâtisserie française pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Quatre-quarts classique de mamie

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Le quatre-quarts est un gâteau breton.

Il s’appelle ainsi car il est composé de seulement 4 ingrédients (farine, sucre, œufs, beurre) qui sont en quantité égale (en masse), et donc représentent chacun un quart.

Madeleines marbrées

Laet's bake it

Cette fois, j’ai essayé des madeleines marbrées chocolat vanille, joliment pochées pour faire un effet tigré. C’est très simple à réaliser avec la poche à douille. C’est amusant, même si l’utilisation de la poche à douille n’est pas aisé pour tous, un peu d’entraînement et elles seront de plus en plus jolies ces madeleines !

Succès Amandes

les sucreries de Yory

Aujourd'hui c'est une recette traditionnelle que je vous propose. C'est le fameux succès Amandes de Gaston Lenôtre. Ce gâteau porte vraiment bien son nom, il est vraiment délicieux !
Il se compose de 2 disques de biscuits succès aux amandes, d'une onctueuse crème au beurre légère garnie d'éclat de nougatine et le gâteau est recouvert d'amandes hachées sablées.